蔓越莓蛋糕干
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张良net
蛋糕干是一种介于蛋糕和饼干之间的尤物，蛋糕的味道，饼干的口感，而且酥脆的程度又远远超过一般的饼干，无论你是爱吃饼干的，还是爱吃蛋糕的，都会爱上这款小点心的。我家宝贝不爱吃饼干，但是她却特别爱吃这种蛋糕干。蛋糕干还有一个好处就是比蛋糕存放的时间久。总是是老少皆宜，人见人爱。喜欢的亲们不妨试试
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
120g
粟粉
30g
糖
60g
鸡蛋
6个
黄油
50g
柠檬汁
适量
步骤
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1. 黄油隔水融化 -
2. 在蛋黄中加入黄油和10克糖
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3. 充分搅拌均匀
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4. 低筋粉和粟粉（也就是玉米淀粉）拌均匀过筛2遍
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5. 然后筛入蛋黄液中
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6. 翻拌均匀
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7. 蛋白中加入柠檬汁
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8. 搅拌至起大泡加入15克白糖
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9. 转高速搅拌至泡沫比较细，再加15克糖
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10. 高速搅拌至泡沫细腻后加剩余的
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11. 继续高速搅拌至纹路很明显时转低速
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12. 直到提起打蛋器有直直的三角，蛋白就打发完成
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13. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中
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14. 翻拌均匀
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15. 倒回到剩余的蛋白中
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16. 翻拌均匀后加入切碎的蔓越莓干，
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17. 稍微翻拌均匀
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18. 倒入烤盘中
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19. 烤箱170度烤20分钟
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20. 烤好后切块，晾凉即可。如果晾凉后比较软，可以低温再适当烘烤一会儿。
小贴士
如果晾凉后比较软，可以低温再适当烘烤一会儿。