虹豆生煎包
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玉生烟孙
好久没有煎包子了，突然就特别的馋，就想吃包子，心动不如行动赶紧做起来。话说夏天发酵面团真是快，馅儿做好了，面团也就发好了，在很短的时间内就能吃到包子。用煎的生煎包，口感好，而且快，三五分钟就能出锅。第一锅包子出锅，宝贝倆一抢而空，吃的那个美，女儿吃了4个，还好没有撑到。
时间: 30分钟-1小时
食材
虹豆
300g
猪肉
300g
面粉
400g
发酵粉
3g
五香粉
适量g
耗油
3匙
老抽
几滴
生抽
半勺
香油
半匙
味精
适量g
盐
10克
葱
2颗
姜
1块
步骤
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1. 温水中放入发酵粉，揉成光滑的面团进行发酵。 -
2. 面团发酵的时间开始做馅，准备虹豆，猪肉，葱，姜。
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3. 葱和姜切碎末，用半碗清水寖泡备用。
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4. 虹豆入锅加入清水，盐10克，水开后在煮3分钟辍水。
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5. 猪肉剁成泥，虹豆切成碎碎的末，放入盆中，倒入生抽，味精，耗油，香油，老抽，五香粉，盐，倒入葱姜水。
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6. 彻底拌匀后，放入花生油，做好的馅可以放入冰箱冷藏，包的时候好包一些。
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7. 面团发酵完成。
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8. 面团排气后分割成等量的剂子，剂子按扁，幹成中间略厚四周薄的面皮。
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9. 取一个包子皮，中间放馅。
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10. 包成喜欢的样子。
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11. 以此类推包完所有的包子。
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12. 煎锅放入1汤匙玉米油，放入包子烙至底部金黄色。
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13. 倒入1杯清水，水量莫过包子底部。
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14. 盖上锅盖煎至水分吸收完全。
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15. 撒上香葱碎即可出锅。
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16. 美味的包子开吃了！
小贴士
虹豆辍水去除碱性，放入盐是为了能保持碧绿的颜色。
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