鸡蛋豆腐生煎包
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冬季暖和和的早餐怎么缺少的了它?早餐必备的生煎包
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
500g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
韭苔
适量
火腿肠
1根
发酵面团
适量
步骤
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1. 准备食材。（豆腐要选用老豆腐，提前二三个小时买回家，放在一旁，让它里面的豆腐汁尽量的渗出来。） -
2. 韭苔去掉花骨朵，切成细末，火腿肠一根也切成细末（我用了一根双汇的马可波罗，大的那种）
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3. 将豆腐捏碎备用。
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4. 锅中放跟平时炒菜差不多的油烧热，倒入豆腐翻炒。（尽量用不粘锅）
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5. 炒两到三分钟，到豆腐的里面的水份进一步挥发，加入鸡蛋。
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6. 快速划散翻炒。
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7. 豆腐和鸡蛋会充分溶合结为一体。
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8. 炒到馅松散关火。（几分钟就可以达到）
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9. 加入盐调味。（很适合新手，因为馅是熟的，加了盐后可以尝下）
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10. 馅放凉后，加入火腿肠末。
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11. 再加入韭苔末调匀。（喜欢的话，还可以加入鸡精，芝麻油啥的）
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12. 面粉加水酵母提前发酵好。
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13. 揉匀切成小剂子（可大可小，根据自已的喜好）
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14. 擀成中间厚，四周薄的包子皮，放入馅料。
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15. 包成包子状。
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16. 平底锅刷一层油，放入包子。
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17. 将底壳煎成金黄色。
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18. 加入没过包子三分之一的水，盖盖大火烧开。
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19. 等听到锅中有响声时，证明锅中烧干了，关火略闷两三分钟。
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20. 打开锅盖，洒芝麻出锅食用。
小贴士
1、炒馅时最好用不粘锅，这样可以减少油的用量。
2、馅中不必加太多油，因为在煎制过程中还要放油，以免过于油腻。
3、韭苔是配料，一是配色，二是提味，不要放太多，我大概放了三四十克的样子，太多会争抢豆腐鸡蛋的鲜味。
4、火腿肠不是必须的，我是为了提色提味，如果放上鲜虾仁，味道会更赞。
2、馅中不必加太多油，因为在煎制过程中还要放油，以免过于油腻。
3、韭苔是配料，一是配色，二是提味，不要放太多，我大概放了三四十克的样子，太多会争抢豆腐鸡蛋的鲜味。
4、火腿肠不是必须的，我是为了提色提味，如果放上鲜虾仁，味道会更赞。
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