蛋炒饭
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断桥残雪龚程
蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。而这个非常简单的蛋炒饭是我家的饭桌的常客，隔夜米饭的最好解决方法。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
陈米饭
1碗
火腿
2片
甜玉米粒
50g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
一品鲜
适量
步骤
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1. 葱花切小段备用。 -
2. 锅内加油热锅。
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3. 加入沉饭，用铲子切碎。
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4. 加入火腿丁。
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5. 直接加鸡蛋，分开打在米饭上，当然勤快的话还是可以先把蛋白蛋黄分开，先炒好蛋白，这部只加蛋黄炒，然后加超好的蛋白碎，这款是我的懒人蛋炒饭所以没有那么负责直接倒进去就ok。
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6. 直接加鸡蛋，分开打在米饭上，当然勤快的话还是可以先把蛋白蛋黄分开，先炒好蛋白，这部只加蛋黄炒，然后加超好的蛋白碎，这款是我的懒人蛋炒饭所以没有那么负责直接倒进去就ok。
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7. 把鸡蛋跟米粒翻炒均匀，争取鸡蛋把米粒都包起来。
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8. 加葱花，玉米粒，微量一品鲜翻炒，喜欢重口的可以加点盐，我这就不加了，家里人喜欢淡一点的。葱花很多人喜欢加油的时候加葱花炒香，但是我觉得会比较色深，所以我葱花都是后放，个人喜欢的话还可以先放的。
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9. 翻炒均匀。
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10. 装碗就ok了。
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11. 有模具的话还可以凹个造型。
小贴士
米饭最好用沉饭，不要太软的，否则炒的米饭都称块状了，沉饭太大块的话提前用铲子弄散。
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