葱油黄花鱼
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李白甫的血手
一个童鞋跟我要的蒸鱼做法，正好买了一条黄花，其实黄花鱼蒸着比炖和烧都要好吃，肉质特别细嫩，不过千万别以为蒸鱼没技巧，越简单也越困难，这里面有很多小窍门的，此方法也适用于其他鱼类，例如鲈鱼什么的，你值得拥有
时间: 10-30分钟
食材
黄花鱼
1条
盐
1小勺
白酒
1小勺
蒸鱼豉油
2小勺
食用油
1大勺
红辣椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备材料 -
2. 黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花，真是少见）
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3. 分别在鱼身两侧打上斜花刀
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4. 葱姜和辣椒切丝、蒜切末
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5. 在鱼身上均匀撒上盐
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6. 撒上白酒，腌制半小时
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7. 取一鱼盘，在上面铺一层葱姜
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8. 鱼身上均匀涂抹一层蒸鱼豉油，放进盘里
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9. 在鱼身正面也铺满葱姜
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10. 锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，大火蒸10—15分钟(根据鱼的大小决定），即可出锅
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11. 在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝
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12. 炒勺里一大勺油烧至滚热
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13. 将油均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味
小贴士
1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好
2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味
3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里
4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味
5、有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽
6、最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔
2、鱼身两面都要打花刀，这样便于入味
3、蒸鱼要好吃，必须要事先腌制，否则咸味进不去鱼肉里
4、蒸鱼的时候，盘子底部也要铺上葱姜，这样背面的鱼肉也能吸收葱姜的香味
5、有的人蒸鱼会蒸出很多水，原因就一个，没有开锅蒸鱼，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽
6、最后的一勺油是关键，这条鱼好吃的点睛之笔