添丁醋猪脚姜
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荀伊人淡雅泪
今次向大家介绍一个广东人的传统食品，是广东人专门为坐月子的产妇做的一种美食，据说是能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。而且煲透的姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。
时间: 1-2小时
食材
猪脚
1只
姜
2500g
油
适量
盐
适量
糖
适量
添丁甜醋
适量
步骤
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1. 姜去皮洗净。（产妇用的是老姜，普通人最好是用嫩姜，这样好吃些） -
2. 再用刀背把姜拍扁。
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3. 由于我的也算是老姜，味道有点辣，所以我用清水把姜烫一下，减少辣味。
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4. 再把姜沥干水分。
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5. 把锅烧热，不用放油，把姜炒几下。
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6. 再放适量的盐，直到把姜的水分炒干，再盛起备用。
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7. 把猪脚处理干净。
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8. 斩成大块
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9. 放入开水中飞水
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10. 再用自来水冲洗。
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11. 我怕不干净，步骤再重复做了一次。
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12. 这是飞了两次水的猪脚。
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13. 再在锅中下油，放入一点姜爆香。
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14. 放入猪脚炒香
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15. 加适量的盐调味，炒入味。
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16. 再盛起备用。
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17. 砂锅烧热，下少许油，放入姜炒香，接着加入猪脚。
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18. 再加入添丁甜醋
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19. 焖3个小时以上，视猪脚软为宜。
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20. 再加入片糖调味，每次吃时再煲一下。如果吃鸡蛋的，鸡蛋在冷水中煮熟，去壳放入姜醋中焖1-2小时，焖的时间越长，姜、鸡蛋、猪脚就越入味。
小贴士
1、猪脚一定要飞水。
2、姜随时可取出翻热食用。平时每隔2~3天煮滚一次，则可以保存很久。吃完的姜醋后，剩下的醋千万不要倒掉，可重新买姜，放入煮制，味道会更好喔。
2、姜随时可取出翻热食用。平时每隔2~3天煮滚一次，则可以保存很久。吃完的姜醋后，剩下的醋千万不要倒掉，可重新买姜，放入煮制，味道会更好喔。