鲜藕蛋羹
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穆雁云冬
蛋羹都会蒸,但蒸的嫩滑的却很少,掌握这小窍门,蛋羹爽滑又细腻
时间: 10-30分钟
食材
鲜藕
1节
鸡蛋
1个
盐
适量
葱花
适量
步骤
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1. 嫩藕去皮。 -
2. 切成片再切丝，再切丁。
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3. 用一点盐拌匀腌两分钟。
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4. 鸡蛋打在碗里搅匀。
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5. 慢慢倒入米汤，边道边搅。
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6. 用滤网过滤浮沫倒进放藕的蒸碗里。
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7. 用筷子轻轻搅动让咸味均匀。
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8. 放入锅中隔水炖10分钟。
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9. 放上葱丝再炖2分钟即可出锅。撒上切碎的圣女果干。
小贴士
1、没有米汤用高汤或是开水都可以。
2、把鲜藕放盐腌一会可以保证藕的咸度。
3、倒入蛋液后要轻轻搅拌，不要搅入过多的气泡，影响美观和口感。
2、把鲜藕放盐腌一会可以保证藕的咸度。
3、倒入蛋液后要轻轻搅拌，不要搅入过多的气泡，影响美观和口感。