蔓越莓瑞士卷
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万磁王uproar
这款蛋糕卷比戚风的油还用的少哦！做出来味道非常好，类似戚风的口感，里面的蔓越莓也给整个蛋糕增色了不少！喜欢戚风的朋友可以试试这款蛋糕卷哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
90g
玉米油
35g
大鸡蛋
4个
细砂糖蛋黄里
30g
牛奶
48g
细砂糖蛋清里
60g
白醋
1/2小勺
蔓越莓
适量
步骤
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1. 蔓越莓干切小块，放点高粉拌一下 -
2. 将4个大鸡蛋分出蛋黄和蛋清
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3. 先来制作蛋黄糊部分，盆里48g的温水，30g细砂糖，搅拌到完全融化
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4. 然后加入35g玉米油里面，搅拌到混合均匀
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5. 筛入低筋面粉，搅拌均匀
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6. 搅拌好之后是非常浓稠的糊状
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7. 再加入鸡蛋黄里面
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8. 混合均匀，这样蛋黄糊部分就做好了
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9. 接下来做蛋白部分，在一个干净的盆里放入4颗蛋清，分次加入60g的细砂糖里面，用电动打蛋器搅打
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10. 打到湿性发泡，提起打蛋器，蛋白是带弯角的，这样蛋白糊就打好了
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11. 蛋白糊取1/3到蛋黄糊里面，拌匀
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12. 拌匀后的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白糊中
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13. 切拌均匀，完全混合
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14. 拌有高粉的蔓越莓过筛
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15. 然后倒入办好的蛋糕糊中
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16. 然后倒入烤盘中
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17. 用刮刀抹平，然后放桌上震两下，让蛋糊更均匀的分布！
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18. 然后放入提前预热的烤箱中175度，中层，20分钟左右,。
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19. 烤好取出来，撕去表面的油纸，放到温热的时候就卷起来，放入冰箱冷藏半小时
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20. 然后取出来切块就可以了！
小贴士
这个配方做的蛋黄糊做出来会非常的稠，类似浆糊一样哈，不要怀疑配方弄错了，做蛋糕尽量选着大一点的洋鸡蛋！
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