蔓越莓瑞士卷
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郑谁予琴乱
蔓越莓瑞士卷 配方来自菜虫，她是反面卷,我用的正面卷,制作过程也稍微不同
这个卷同样湿润柔软,口感非常好,加入了蔓越莓酸酸甜甜,推荐
这个卷同样湿润柔软,口感非常好,加入了蔓越莓酸酸甜甜,推荐
食材
蛋黄
4只
细砂糖
60g
盐
1/8小匙
色拉油
35g
水
45g
低粉
90g
蔓越莓干
30g
蛋白
4只
步骤
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1. 蛋黄加入30g白砂糖搅拌均匀 -
2. 倒入沙拉油，用手动打蛋器搅打均匀
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3. 加入牛奶拌匀
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4. 筛入低粉,用手动打蛋器拌合均匀放置一边备用
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5. 蛋白分三次加入剩下的白砂糖用电动打蛋器打发
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6. 取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
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7. 倒入剪碎的蔓越莓干,稍微拌匀,
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8. 倒入28cm*28cm的烤盘中烤箱预热165度,将烤盘置于烤箱中上层,上下火烤约15分钟烤好的蛋糕片放在晾网上稍微冷却在，之后卷成卷入冰箱冷藏定型
小贴士
1.蔓越莓事先剪碎，裹上一些高粉拌匀
2.烤卷的之后我一般放靠近上层的地方，表面上色之后会盖上锡纸直至烤熟
2.烤卷的之后我一般放靠近上层的地方，表面上色之后会盖上锡纸直至烤熟
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