土豆炖排骨
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消防车hard
土豆炖排骨，很家常的一道菜，可能每个地方的做法不一样，各有风味。有人喜欢吃辣的可以放些辣椒，我是给宝贝做的，所以没放辣的，味道很不错。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
土豆
2个
油
适量
冰糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
香叶
两片
蒸鱼豉油
适量
姜
5片
盐
适量
步骤
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1. 将排骨洗干净。 -
2. 将洗干净的排骨放沸水里烫焯，飞水。
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3. 准备好八角、香叶、桂皮、小茴香。
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4. 锅里加油，四成热时放入冰糖，翻炒至冰糖融化，颜色呈变深。
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5. 放入排骨，翻炒。
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6. 加入姜片、小茴香、桂皮、香叶、八角。
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7. 加入蒸鱼豉油，翻炒均匀。
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8. 翻炒至上色均匀。
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9. 加入没过排骨的水。
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10. 盖上锅盖，中小火焖15分钟左右。
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11. 在焖排骨的时候准备好土豆，将土豆冼干净。
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12. 土豆去皮。
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13. 切滚刀块。
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14. 待排骨焖好后放入土豆块。
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15. 翻炒后盖上锅盖中小火焖15分钟，若水量不足，可添加少量热水（一定要热水，防止排骨肉遇冷回缩）。
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16. 焖好后，加入适量盐。
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17. 大火收汁即可。
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18. 可以美美的享受一番啦~
小贴士
1、排骨要焯水后可去除血水及异味。
2、在炖的时候可放适量白醋，可让排骨容易炖烂。
3、在炖煮过程中，若觉得水量不足，可添加适量热水，切忌加冷水，因为突然加入冷水，汤水的温度骤然会发生变化，致使蛋白质和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也会急剧收缩，再煮则不易软烂。
2、在炖的时候可放适量白醋，可让排骨容易炖烂。
3、在炖煮过程中，若觉得水量不足，可添加适量热水，切忌加冷水，因为突然加入冷水，汤水的温度骤然会发生变化，致使蛋白质和脂肪迅速凝固，肉表面的空隙也会急剧收缩，再煮则不易软烂。