虾仁跑蛋
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恳恋arc
10分钟懒人早餐菜:虾仁跑蛋
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
200g
鸡蛋
4个
小葱
2颗
油
适量
盐
适量
料酒
1小勺
淀粉
4小勺
白胡椒粉
0.5小勺
糖
0.5小勺
步骤
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1. 备好食材：虾仁，鸡蛋，小葱； -
2. 虾仁去掉虾线，洗净；调入适量盐，抓匀，腌制5分钟；
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3. 再次清洗干净，用厨房纸巾吸干虾仁的水分；调入适量盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀，腌制；
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4. 鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，白胡椒粉，糖，搅打均匀；
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5. 剩下的淀粉同清水混合，搅拌成水淀粉；小葱切葱花；葱花的实际用量为图中的1/2；
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6. 锅里倒入清水烧开；
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7. 放入虾仁汆烫至7分熟；
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8. 将虾仁捞出，稍稍沥干水分；
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9. 将虾仁、葱花、水淀粉放入蛋液，搅拌均匀；
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10. 不粘锅倒入适量植物油烧热；
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11. 倒入虾仁蛋液；
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12. 蛋液凝固后，用铲子迅速划开，并立即关火。最后盛出即可。
小贴士
1、调料可根据个人口味调整；
2、虾仁焯水后，再同鸡蛋一起炒，口感更嫩。
2、虾仁焯水后，再同鸡蛋一起炒，口感更嫩。