虾仁跑蛋
5.8万热度
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淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效、其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
时间: 10分钟内
食材
河虾
500g
鸭蛋或鸡蛋
3-4个
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
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1. 1、河虾手剥虾仁 洗净上浆冰箱里放一会儿（10分钟） 2、鸡蛋鸭蛋打散加盐调味 -
2. 3、虾仁热锅温油炒至7分熟备用
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3. 3、热锅温油将蛋液先倒一半下去炒熟
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4. 4、然后剩下一半混合一起入锅小火 类似制作蛋皮那样
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5. 5、虾仁撒入混在蛋液里同时入锅
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6. 6、翻个身 怕不熟。。。
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7. 7、撒葱花
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8. 8、装盘改刀
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9. 9、配上线面、时令蔬菜就是一份美好早餐啦
小贴士
1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。