虾仁跑蛋
7.1万热度
14收藏
收藏
|
丧气capability
过年时候，亲戚送的鸡蛋太多。怕坏了，赶紧吃！这菜也没有油！
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
100g
鸡蛋
5个
姜
若干
香葱
若干
胡椒粉
2g
盐
10g
水淀粉
适量
步骤
-
1. 虾开背，取虾仁备用。 -
2. 虾仁加8g盐，淹5分钟。5分钟后用凉水清洗三次（把虾线去干净）
-
3. 切姜米，香葱，虾仁加适量蛋清上劲
-
4. 鸡蛋打散，加姜，香葱，2g盐，白胡椒粉，水淀粉。
-
5. 水250g烧开，关火。有一点点泡泡合适！
-
6. 把加入虾仁的混合蛋液到入锅中，不动，盖锅盖。
-
7. 有一点凝固，开小火！继续别动蛋，8分熟，翻锅！
-
8. 起锅时淋点白醋，香油！太馋，虾仁放了300g多了！
小贴士
1、开水不能下锅开 2、火不能大