杭椒溜猪尖
5.9万热度
757收藏
收藏
|
想放假
好吃
时间: 10分钟内
食材
猪肝
1小块
杭椒
4-6个
油
适量
盐
适量
蒜
3瓣
料酒
2勺
生抽
2勺
淀粉
1小勺
胡椒粉
1小勺
姜
适量
步骤
-
1. 准备好原材料； -
2. 猪肝切成片放入碗中， 加入少许生抽、料酒、盐和淀粉腌制一下；
-
3. 调制好碗汁， 姜蒜片放入碗中， 加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐和少许水，拌均匀腌制一下；
-
4. 烧锅开水， 倒入腌制好的猪肝进去；
-
5. 猪肝烫变色后关火沥干水分备用（家里制作无须如外面饭店用油滑， 这样做少油更健康）；
-
6. 热锅凉油， 放入杭椒进去翻炒；
-
7. .翻炒至杭椒变色后加入猪肝片进去翻炒；
-
8. 倒入碗汁， 翻炒均匀， 待它们裹上浓浓的芡汁后即可关火盛入盘中。
-
9. 端上桌了。
小贴士
1. 猪肝提前用盐等腌制， 用开水焯烫，注意时间不易过长，变色即可； 2. 提前调整好碗汁， 姜蒜、料酒、生抽、盐等调味一起放入； 3. 倒入碗汁后大火收汁， 待所有食材都挂满芡汁后即可关火， 不要将猪肝煮老了。