四季豆为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子，原产于中南美，大约在十六世纪传入我国。经过几百年的栽培和发展，现在我国南北方很多地方都可栽培，是百姓餐桌上常见蔬菜之一，翠绿色、饱满、豆粒呈青白色或红棕色、表皮有光泽，鲜嫩清香为质量好的四季豆，可清炒、与肉类同炖，或是焯熟凉拌。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。这次用瘦肉来炒四季豆，荤素搭配，味道鲜美，老少皆宜的一道下饭小菜。