黑木耳一向被营养学家盛赞为“素中之荤”，富含铁、钙、磷和维生素B1等营养物质，营养价值可与动物性食物相媲美。除了丰富的营养价值，木耳中所含的胶质，可以将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质等吸附集中起来，排出体外，从而起到清理肠胃的作用。所以说，对于天天呼吸有害气体的城市人，最好一周吃一两次木耳，为自己清肠排毒木耳的做法很多，荤素皆宜，可以独自成菜，或炒、或炖、或凉拌，口感脆嫩，味道鲜美。也可以作为其他菜肴的配菜，不仅不会抢夺了主菜的味道，还能够凭借自身的鲜美，为菜肴增加独特的风味。我比较喜欢的做法是炒或者凉拌，这道凉拌剁椒木耳，就是比较钟爱的味道。虽然我不太能吃辣，却很喜欢在做菜的时候偶尔放点剁椒，虽然是腌制过的，但剁椒却有着新鲜辣椒的清脆和鲜嫩，而且辣的滋味若隐若现，辣得含蓄，不刺激、不浓烈。用随和的剁椒来拌木耳，一粒粒细碎的红色剁辣，让朴素的小菜顿时鲜活起来，无论是色彩还是滋味，一下子变得朝气蓬勃，生动诱人