红烧甲鱼
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virtual雨欣
红烧甲鱼,肉质鲜嫩,为啥你做得不好吃,只因你没加它!
时间: 10-30分钟
食材
甲鱼
1只
葱
10g
姜
10g
盐
适量
花生油
25ml
八角
1粒
肉蔻
2g
黄酒
10ml
白酒
10ml
酱油
10ml
红烧酱油
5ml
白砂糖
5g
清水
适量
步骤
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1. 甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪。 -
2. 斩块。
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3. 锅中加冷水，放入甲鱼块。
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4. 加上葱段、姜片和黄酒焯水。
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5. 盛出控水备用。
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6. 葱切段，姜切片。
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7. 热锅下油，放入八角和肉蔻煸香。
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8. 放入甲鱼块。
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9. 旺火翻炒10秒。
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10. 再加入葱段和姜片。
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11. 炒出香味。
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12. 再加入酱油。
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13. 炒出香味。
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14. 再加水喝剩余的调料炒匀，大火烧开。
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15. 放上龟甲。
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16. 盖盖转小火炖10分钟。
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17. 再转大火收汁关火。
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18. 盛盘。
小贴士
甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。
死甲鱼不能吃。
孕妇禁食。
焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。