鲜虾云吞
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艾海珍亭
这是一道很有名的粤式小吃，走在广东的街头上，路过的食肆到处可见鲜虾云吞的字样，可见它已经成了街知巷闻的名小吃，一口咬下去，不单只可以吃到爽滑鲜嫩的猪肉馅，还可以吃到大大只的鲜虾仁，爽弹嫩鲜全都在碗里了，当然如果家里正好还有韭黄的话，那就用它来代替小葱的使用吧，味道一定更香浓，也更正宗哦。
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
400g
猪肉
500g
盐
适量
糖
适量
味极鲜
少许
菜心
少许
小葱
少许
云吞皮
适量
步骤
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1. 先把猪肉剁成末。 -
2. 鲜虾去壳，并挑干净虾线，砧板上的稍稍剁上几刀，而小碗中的是整颗的鲜虾仁。
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3. 接着把剁碎的虾仁放入肉末中。
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4. 加入适量的盐，糖，味极鲜搅打上劲。
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5. 整颗的虾仁洗净后，抹干水份，用少许的盐腌制一下。
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6. 取一张云吞皮，放入整颗虾仁。
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7. 然后放入适量的肉馅。
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8. 捏成小云吞。
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9. 锅内水烧热后，放入煮制。
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10. 趁着煮云吞的功夫，往汤碗内放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，熟的花生油，然后舀上一勺面汤把调料稀释。
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11. 云吞浮起后，再煮2分钟。
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12. 然后把青菜放入锅内焯熟即可。
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13. 盛入碗中，快开动吧~
小贴士
这种馅料不要加入过多的香味重的原料，比如葱，以免抢了虾仁的清甜鲜美，要的就是鲜虾的原味爽脆。