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香煎红薯粉
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惠萧山情人
红薯粉,很多人都没听说过吧?童年时代,农村食物缺乏,家家户户都是自给自足,丰收季节,巧手的农妇们就忙着想办法将食物保存起来,以应付青黄不接的时候,这红薯粉,便是其中的一种。红薯粉口感,又利于储存,因此大家每年都要做很多,不愁吃喝的现在,大家吃红薯粉,便是完全因为它的美味啦。红薯粉的吃法很多,我最喜欢的是将它煎成饼炒着吃,口感Q弹爽滑还很劲道呢。你要是没试过,真的要尝尝。
时间: 1-2小时
食材
红薯粉
一碗
适量
适量
辣椒粉
一勺
老干妈
一勺
葱花
一把
步骤
  • 1. 红薯粉放入容器里,倒入比粉多一倍的水,用筷子搅拌均匀,让其自然沉淀后将水倒掉,反复多次,直到水变成乳白色即可,倒入干净的水,拌成均匀的糊糊
  • 2. 将糊糊倒入平底锅,煎成黄色的饼状
  • 3. 倒出来,稍微冷却,切成比面条宽些的条状
  • 4. 油锅烧热,将红薯粉条倒进去翻炒几下
  • 5. 放入盐
  • 6. 加入辣椒粉和老干妈,翻拌均匀
  • 7. 沿着锅边淋入没过食材的水
  • 8. 敞开锅盖,烧至微微收汁,撒入葱花即可出锅
小贴士
1、红薯粉在晾晒的过程中,会沾上灰尘,反复淘洗,将红薯粉洗干净。
2、红薯粉稍微翻炒后即可调味,加入水,让红薯粉条更入味。
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