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姜醋猪脚蛋
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花非洲的小白脸
据说这是广东那边专门做给产妇吃的,馋嘴的我也想尝尝这广式的美味。于是专门网购了添丁甜醋,搜罗了烹饪方法,也来笨手笨脚地学着做了。不过,说实话,这广式的美味还真不是人人都适应的口味,我自己在广东那边工作过几年,还可以接受这甜中带酸的口感,但家人就表示不一样的意见了,他们还是喜欢吃又辣又咸的徽菜。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1000g
鸡蛋
4个
添丁甜醋
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 新鲜猪蹄剁成块洗净
  • 2. 加适应清水和姜片烧开
  • 3. 捞去浮沫冲洗干净,再焯水一次
  • 4. 焯水冷却后再次拔毛,有些角落里的猪毛焯水后会伸出来
  • 5. 将处理好的猪蹄放入炖锅里
  • 6. 冷水煮鸡蛋
  • 7. 鸡蛋去壳后和猪蹄放一起,加入姜片
  • 8. 倒适量添丁甜醋
  • 9. 以淹没猪蹄为好
  • 10. 盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖
  • 11. 炖至猪蹄软烂即可
小贴士
猪蹄最好焯水两次以上,以便去除异味。同时焯水后的猪蹄,拔毛也方便许多。
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