香菇油菜是我非常喜欢吃的一道素菜，做法简单，色香味俱全，营养价值丰富。油菜性凉味甘、苦,有清热解毒,散血消肿等功效;含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。香菇性平昧甘,有益气补虚,治风破血,健脾和胃等功能,适用于高血压患者食用。