番茄墨鱼排骨汤
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伤情undertaking
这个煲汤的灵感来源于我好朋友,最早是我去好朋友家吃饭的时候,她煮了墨鱼排骨汤,我觉得非常好喝,问老公喜欢不,老公却说味道很腥,墨鱼的味道掩盖了排骨的香味,后来我好朋友给了我些墨鱼干,这些墨鱼干在北京是没有卖的,也尝试做过几次墨鱼排骨汤,老公总是不喜欢,尽管放入白酒,也还是掩盖不了墨鱼的腥味,后来左思右想的,想到放入番茄,没想到家了番茄以后老公非常喜欢,一连喝了两碗。
时间: 1-2小时
食材
排骨
300g
干墨鱼
50g
番茄
200g
白酒
适量
姜
适量
大料
2粒
桂皮
1根
盐
适量
鸡精
适量
葱
1根
步骤
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1. 腔骨用清水浸泡30分钟。
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2. 墨鱼干放入容器中。
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3. 用清水浸泡30分钟。
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4. 取一个砂锅,锅中放入清水。
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5. 大火煮开。
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6. 放入泡好的腔骨。
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7. 下入腔骨后,再次开锅,会有很多浮沫。
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8. 撇去浮沫。
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9. 下入泡好的墨鱼干。
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10. 放入适量白酒去腥。
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11. 放入适量姜粉。葱、大料、桂皮。
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12. 盖上盖子转小火开始煲汤。
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13. 西红柿在表面划十字刀。
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14. 用开水浇在西红柿上,然后浸泡一会。
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15. 去掉西红柿皮。
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16. 将西红柿切成小块。
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17. 再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火钱放入适量盐和鸡精调味即可。
小贴士
在汤中放入适量白酒可以很好地去除腥味。
西红柿我没有先放,是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养,所以选择了后放入。
煲汤一定要用砂锅,才能原汁原味。
西红柿我没有先放,是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养,所以选择了后放入。
煲汤一定要用砂锅,才能原汁原味。
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