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番茄墨鱼排骨汤
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伤情undertaking
这个煲汤的灵感来源于我好朋友,最早是我去好朋友家吃饭的时候,她煮了墨鱼排骨汤,我觉得非常好喝,问老公喜欢不,老公却说味道很腥,墨鱼的味道掩盖了排骨的香味,后来我好朋友给了我些墨鱼干,这些墨鱼干在北京是没有卖的,也尝试做过几次墨鱼排骨汤,老公总是不喜欢,尽管放入白酒,也还是掩盖不了墨鱼的腥味,后来左思右想的,想到放入番茄,没想到家了番茄以后老公非常喜欢,一连喝了两碗。
时间: 1-2小时
食材
排骨
300g
干墨鱼
50g
番茄
200g
白酒
适量
适量
大料
2粒
桂皮
1根
适量
鸡精
适量
1根
步骤
  • 1. 腔骨用清水浸泡30分钟。
  • 2. 墨鱼干放入容器中。
  • 3. 用清水浸泡30分钟。
  • 4. 取一个砂锅,锅中放入清水。
  • 5. 大火煮开。
  • 6. 放入泡好的腔骨。
  • 7. 下入腔骨后,再次开锅,会有很多浮沫。
  • 8. 撇去浮沫。
  • 9. 下入泡好的墨鱼干。
  • 10. 放入适量白酒去腥。
  • 11. 放入适量姜粉。葱、大料、桂皮。
  • 12. 盖上盖子转小火开始煲汤。
  • 13. 西红柿在表面划十字刀。
  • 14. 用开水浇在西红柿上,然后浸泡一会。
  • 15. 去掉西红柿皮。
  • 16. 将西红柿切成小块。
  • 17. 再放入砂锅中。继续煲煮1个小时。关火钱放入适量盐和鸡精调味即可。
小贴士
在汤中放入适量白酒可以很好地去除腥味。
西红柿我没有先放,是因为我觉得煮太久会破坏西红柿里的营养,所以选择了后放入。
煲汤一定要用砂锅,才能原汁原味。
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