海蜇头拌黄瓜
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老石头弓打恒
海蜇头拌黄瓜,一点不油腻,拌拌就上桌,下酒又下饭
时间: 10-30分钟
食材
黄瓜
280g
海蜇头
50g
红尖椒
适量
蒜末
适量
盐
适量
麻油
适量
步骤
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1. 提前一天将海蜇头浸泡，直至盐味变淡。用热水烫一下，捞出再放入滤网中沥掉水分。 -
2. 黄瓜、红尖椒洗净后，用食用口碱水浸泡消毒5分钟左右。
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3. 黄瓜用刀背拍散，再切成小段
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4. 将切好的黄瓜装入容器后，用盐腌制片刻
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5. 这时将沥掉水分的海蜇头切成条。红尖椒切粒。
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6. 准备好蒜末，将腌制好的黄瓜沥掉水分。
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7. 将海蜇头、黄瓜、蒜末、少许盐拌匀，再浇上麻油。这里盐不要放的太多。
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8. 装盘时，撒红尖椒点缀。
小贴士
1、海蜇头一定要事先浸泡，直至盐味变淡。然后再将海蜇头沥干水分。烫海蜇头的水不能超过80度，以免烫老。
2、黄瓜用盐腌制后，要将水分沥掉。
2、黄瓜用盐腌制后，要将水分沥掉。