之海蜇头拌白菜
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求雪柏买
海蜇头拌白菜在岛城是家宴中最经典的一道凉菜，特别是春节家宴的时候，是最受欢迎的一道菜，白菜和海蜇头清脆可口，配上蒜泥、香油，绝对的下酒菜。
时间: 1-2小时
食材
白菜芯
300克
海蜇头
200克
盐
少许
蒜
3瓣
菁选酱油
三汤匙
米醋
1.5汤匙
香油
一勺
白糖
一小勺
步骤
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1. 准备材料； -
2. 这是海蜇头，用的是上好的；
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3. 用清水浸泡10分钟左右，上好的海蜇头不是非常的咸；
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4. 浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；
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5. 蒜放入蒜臼子中，放少许的盐；
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6. 捣成蒜泥；
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7. 蒜泥盛入小碗中，倒入三汤匙的菁选酱油；
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8. 倒入1.5汤匙的米醋；
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9. 放入一小勺白糖；
小贴士
蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；海蜇头一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。