1. 琵琶腿洗净。

2. 将琵琶腿关节处的筋膜和外皮用刀子挑断，将肉和皮往前推，呈肉锤状。

3. 用牙签插几个小洞，便于腌制入味。

4. 把酱油，料酒，盐，十三香，黑胡椒粉，姜丝，搅拌均匀，放入鸡腿，盖上保鲜膜密封，腌制至少两个小时，每半小时翻动一次。

5. 腌制入味后，把鸡肉部分包上锡纸。

6. 我用的是15升的忠臣小烤箱，置于烤箱底层，（如果大一点的，放中层）烤盘上进行烤制。230度大约15分钟。然后打开锡纸，刷上腌制的酱料，再200度烤5分钟，拿出来刷一次蜂蜜水，再200度烤5分钟。就可以出炉了。

7. 有没有流口水呢？