软兜鳝鱼
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女王的高傲以风
黄鳝也称鳝鱼、长鱼等，肉质鲜美，营养价值很高，祖国医学认为：黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。今天分享一道河南传统名菜软兜鳝鱼的做法
时间: 10分钟内
食材
鳝鱼
500g
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
香菜
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
酱油
适量
香油
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 原料图片。 -
2. 鳝鱼洗净，放清水锅中加盖小火煮至鳝鱼眼睛突出、嘴大张时捞出用凉水浸凉。
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3. 用竹刀划开至骨肉分离，择去内脏，把鳝鱼肉撕成条，洗净； 姜、蒜切末；香菜择洗干净，切段。
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4. 锅内加清水，将鳝鱼条放入煮沸，关火焖3分钟，捞出备用。
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5. 高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成调料汁。
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6. 姜末、蒜茸炒出香味。
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7. 倒入调料汁烧沸。
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8. 下入鳝鱼条，淋香油翻炒均匀。
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9. 装盘，撒香菜段。
小贴士
小贴士：可以在市场上让商家代杀，回家制作就方便多了
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