素溜金针菇
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筝语莫挽尤
金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品。营养分析 1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”; 2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身; 3.金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称; 4.金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病; 5.食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6.经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
时间: 10分钟内
食材
金针菇
250g
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
绍酒
适量
生粉
适量
蒜
适量
步骤
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1. 辣椒切丝,葱切段
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2. 蒜切粒,姜切末
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3. 金针菇放入开水中焯一下,捞出控干水分待用。
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4. 油热后,爆香蒜粒,姜末
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5. 放入金针菇翻炒,淋上绍酒,加少许水,煮开
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6. 加入葱,辣椒
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7. 湿生粉勾芡
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8. 出锅
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金针菇焯水30秒就好,否则塞牙。
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