虾皮蒸水蛋
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紫烟追梦从玉
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。蒸水蛋的主要食材是鸡蛋，主要烹饪工艺是蒸。我喜欢它口感清淡嫩滑，营养健康
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
生抽
适量
水
适量
虾皮
10g
葱
适量
步骤
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1. 两个外婆家的土鸡蛋 -
2. 加入1/2茶勺盐，打匀鸡蛋液
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3. 再加冷开水或冷水，使鸡蛋和水的比例为1：2打匀
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4. 蒸蛋容器内倒入少许油，用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁，打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及白色带状物
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5. 用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后放入蒸架上
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6. 盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸6分钟
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7. 蒸好后，揭去保鲜膜撒上葱花
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8. 热油锅爆香虾皮
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9. 淋上适量生抽和烧烫的虾皮和热油就可以啦
小贴士
兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩
在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡
也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美
在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡
也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美