轻卤蛋
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拿个橘子跑
当天做了卤水猪皮，接住又用这锅卤水煮了几个鸡蛋，取名“轻卤蛋”是食尚煮易觉得它颜色浅，香料的味道也没有以往做的卤蛋那么浓烈，清清爽爽中夹着一股香醇味，适合春夏季减肥的季节食用。卤水猪皮制作菜谱
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
陈皮
50g
料酒
适量
盐
1汤匙
老抽
1汤匙
生抽
1汤匙
鱼露
1汤匙
鸡粉
少许
冰糖
10粒
香叶
30g
小茴
20g
甘草
20g
八角
30g
桂皮
30g
花椒
30g
葱
2根
姜
1块
步骤
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1. 备好卤料：葱、姜片、陈皮、甘草、桂皮、香叶、八角、小茴、花椒。 -
2. 用一个砂锅，放入适量清水，加入所有卤料，加上一汤匙盐。
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3. 加上料酒、老抽、生抽、鱼露、鸡粉、冰糖。（猪皮卤好后加入鸡蛋，或同时卤均可）
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4. 鸡蛋冷水入锅，煮熟后捞起过一下凉水，顺利剥壳。
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5. 剥好壳的鸡蛋放入卤水中，大火煮开后调成中火煮20分钟，关火，在卤水中浸泡半天以上入味即可。
小贴士
煮鸡蛋时冷水入锅，再开火煮熟鸡蛋，这样煮出来的鸡蛋不会爆开，煮好后过一下凉水，剥壳快速又完整。想鸡蛋颜色再深一点可以适量添加老抽。
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