核桃面包圈
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卡片ally
做完蔓越莓面包圈做核桃面包圈。把水果干变成干果仁又别是一番风味。核桃独特的香味让面包圈更增添了一份浓香。事先把核桃掰成小碎块，揉面整形的时候就不会枝枝楞楞，左突右翘。前两个面包圈感觉特好，不免有些飘飘然。到了核桃面包圈，大意就失了荆州。最后发酵的时候，温度略微高了一点，又一边去干了点儿别事，结果面包圈发得过了些，汆烫的时候感觉有些不妙。果然，烘烤的时候它没有形成圆滚滚的环，而是有些扁。唯一有点安慰的是，表面还算平整，还没有坑坑洼洼到让人不堪。。。不可大意啊。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋粉
113g
黑麦粉
12g
白砂糖
6g
盐
2g
黄油
2g
干酵母
1g
水
70ml
碎核桃仁
37g
步骤
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1. 用料 -
2. 将除核桃外的材料倒入面包桶
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3. 和面程序搅拌30分钟
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4. 成能拉出薄膜的面团
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5. 加入碎核桃
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6. 揉匀
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7. 放入碗中，28-30度，发酵约30分钟
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8. 面团长大
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9. 分割成3等分
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10. 按扁
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11. 用擀面杖擀成长方形
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12. 折三折，将接合处压实
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13. 对折，将结合处按紧压实
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14. 搓成长条
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15. 将一端擀扁
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16. 把另一端叠合在上面
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17. 包裹好，捏紧接口
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18. 翻面，35度处，最后发酵30分钟
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19. 放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水
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20. 放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
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21. 表面金黄，出炉
小贴士
面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
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