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红糖红枣核桃面包
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额尔古纳的陈鸿宇
这款红糖红枣核桃面包,最适合冬天食用了,因为加有红枣、核桃,还有红糖,都是非常有营养的食材,如碰上不爱吃这几样食材的小朋友,不防做这款面包,他们一定不拒绝的。而且这款面包还特别的软和。红糖含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。红糖还是妇女服用的良药。产后的妇女每天食用适量的红糖,不仅可以增加身体需要的多种营养,而且还有补血、益气之功效。另外,食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。所以这款面包也非常适合女士食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
270g
150g
红糖
35g
细砂糖
20g
黄油
20g
红枣丁
25g
碎核桃仁
20g
鸡蛋
1个
干酵母
4g
2g
步骤
  • 1. 所有材料备齐。
  • 2. 红枣洗净去核切丁备用,核桃仁压扁切碎备用,红糖和水放在火上小火加热到糖化。
  • 3. 融化后的红糖水放至微温,再加干酵母。(一定要微温,否则会把酵母烫死的)
  • 4. 把面粉倒进面包机里,倒进三分之二的红糖水进面粉里。
  • 5. 依次加入全蛋液、粉类、细砂糖和盐。(记得盐和酵母不能真接接触,酵母会被盐杀死的,蛋液留少许来刷面包表面)
  • 6. 按和面程序,和成团后,按面团软硬情况加入余下的红糖水和黄油。
  • 7. 因为天冷,我用面包机自带的发酵程序,把面团发至成两倍大小。
  • 8. 发酵好的面团,分成9等份滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 9. 取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。
  • 10. 将擀好的面皮翻面,横过来放。
  • 11. 从上往下卷起,在面片的底部,将面皮压薄,以便收口好的粘合。
  • 12. 卷好的面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 13. 松弛完成后,取一个,用双手搓长,最好是搓成大小粗细一样均匀。
  • 14. 搓好后,打一个单结,将2头捏紧,收在底部,依次做好余下的面团。
  • 15. 把整形好的面包排入烤盘,放入烤箱,用烤箱自带发酵功能,做第二次发酵。
  • 16. 待面团发酵好时,取出,表面刷上全蛋液。
  • 17. 把烤盘放进预热好的烤箱上下火170度,烤20-25分钟即可。
  • 18. 烤好的面包拿出晾凉。
  • 19. 又软又营养的面包凉后可食用。
小贴士
1.融化后的红糖水放至微温,再加干酵母,以免把酵烫死。
2.液体的量都不要一次性的全部加入,以免面团太软。
3.不要把酵母和盐直接接触,否则酵母会被盐杀死。
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