红糖红枣核桃面包
1.4万热度
196收藏
收藏
|
小星宇同学
12月份第二课和风信子老师学做了红糖红枣核桃面包，这款面包所以的材料都是非常有营养的，红糖、红枣可以补血，核桃可以健脑，味道是超赞的，尤其是对我们爱美的女士们来说，真的是不错的选择。老师说的好，对不爱吃核桃和红枣的小朋友们，这种做法孩子们也不会拒绝的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
270g
红糖
35g
红枣肉
25g
核桃肉
20g
白糖
20g
酵母
3g
盐
2g
水
120g
黄油
20g
全蛋液
20g
全蛋液
适量（表面装饰）
步骤
-
1. 准备好材料。 -
2. 红枣洗净，去核切丁备用。
-
3. 核桃压碎切丁备用。
-
4. 把红糖和水放入容器中混合，放在火上小火加热到糖化。
-
5. 完全融化的红糖水放至微温，放入面包桶。其余的液体对角分开放置放入鸡蛋液、盐、白糖。
-
6. 粉类放在上面。
-
7. 酵母挖洞埋好。
-
8. 面包桶放入面包机里面和面20分钟。
-
9. 和面20分钟后放入黄油，在和面10分钟，一共和面30分钟。
-
10. 和面到面团可以拉出薄而且不易破损的薄膜。
-
11. 加入红枣丁和核桃丁。
-
12. 混合均匀。放入容器中，盖上保鲜膜进行一发。
-
13. 室温发酵至2倍大。用中指沾点干粉，在面团中间戳洞，面团不回缩面就发好了。
-
14. 面团排气后，平均分成9份，将称好的面团滚圆收口，盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
15. 取一个面团，用擀面棍将面团擀成牛舌状。
-
16. 把擀开的面片横过来，最下面擀薄。以便收口。
-
17. 从上到下卷起，把口收紧。
-
18. 卷好的样子。
-
19. 全部完成后，再盖上保鲜膜松弛10分钟。
-
20. 松弛完成后，取一个用手搓长，最好搓成粗细均匀的条状。
-
21. 按照图的样子围一个圈。
-
22. 把上面长的围回来，打一个单结。
-
23. 用手帮忙一塞就可以了。
-
24. 将两头捏紧，放在底部。
-
25. 将做好的面包坯放入烤盘。
-
26. 放入烤箱，进行第二次发酵40分钟，至面团两倍大。
-
27. 发酵完毕后在表面刷上全蛋液。
-
28. 烤箱提前预热180度，170度上下火中层烤20-25分钟。中途10分钟内注意观察，及时加盖锡纸。
-
29. 烤好的红糖红枣核桃小面包。
-
30. 放入烤网晾凉，装袋保存。
-
31. 漂亮美味的面包做好了，忍不住多拍了几张。
-
32. 是不是很漂亮。
-
33. 是不是很漂亮。
-
34. 是不是很漂亮。
-
35. 是不是很漂亮。
-
36. 是不是很漂亮。
-
37. 看看内部组织不错吧，柔软美味太好吃了。
小贴士
1.红糖最好是事先和水混合，加热进行融化。
2.液体不要一次性加入，预留一些根据揉面情况再行添加；原方子加水是150g，我水放了120g。
3.在向面包桶中投料的时候，一般遵循的规则是：液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置。
4.面包烤制的时候10余分钟是关键，一定要注意观察及时加盖锡纸。
5.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气灵活掌握。
2.液体不要一次性加入，预留一些根据揉面情况再行添加；原方子加水是150g，我水放了120g。
3.在向面包桶中投料的时候，一般遵循的规则是：液体在下粉类在上，盐、糖、酵母分开放置。
4.面包烤制的时候10余分钟是关键，一定要注意观察及时加盖锡纸。
5.烤箱温度还是根据自家烤箱的脾气灵活掌握。