软炸面鱼
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JOE
软炸是天津菜多种烹制方法中的一种，菜品代表作有软炸虾仁等。软炸面鱼是其中一道名菜。面鱼又称面条鱼，像银鱼，是津沽特产。细长的面鱼，白色无鳞，身细肉薄，软炸后外酥里嫩，再配上自己喜欢的蘸料，非常美味。
时间: 10分钟内
食材
面鱼
150g
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
面粉
适量
淀粉
适量
鸡蛋清
适量
步骤
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1. 面鱼洗净，加少许盐、白胡椒粉 -
2. 再加料酒拌均匀腌制5分钟
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3. 取鸡蛋清
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4. 加面粉、淀粉
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5. 再加少许水调成薄糊
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6. 面鱼蘸糊
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7. 面鱼一条一条下油锅炸至鱼熟，捞出控油
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8. 装盘配些椒盐粉等自己喜欢的蘸料即可享用
小贴士
面鱼入锅炸时，一定要逐条下锅，避免粘连。
细细的面鱼很容易熟，炸制时间不宜过长。
蘸料依据个人口味选用，椒盐、孜然、番茄沙司都可以。不蘸料，直接食用也鲜美。
细细的面鱼很容易熟，炸制时间不宜过长。
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