蚝汁鸡腿
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咕讶仪温贝
成品酱香味浓，不油不腻，肉肉也不柴，小乖乖更是一口气，直接拿手啃了3个，末了还用汤汁来拌饭吃，吓死俺这当妈妈的了，喜欢就好，只要别吃撑着就好。
时间: 30分钟-1小时
食材
小鸡腿
500g
迷你小香菇
30g
蚝油汁
20g
干辣椒
2个
生姜
10g
精盐
3g
鸡粉
1g
料酒
10ml
步骤
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1. 小鸡腿500 g，室温解冻。 -
2. 解冻好的小鸡腿，用淡盐水浸泡1小时，中间换水两回。
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3. 配料准备。小香菇提前泡发。
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4. 坐锅烧水，加小鸡腿，姜片，料酒，焯水。焯水后洗净沥水。
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5. 坐锅点火，锅中倒油。
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6. 三成热的时候，下焯水的小鸡腿。
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7. 小火煎至两黄焦黄。
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8. 姜片和干辣椒下锅。
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9. 翻炒后加入蚝油汁。
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10. 翻炒至蚝油汁沾满食材。
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11. 加泡发香菇的水和热水没过食材。
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12. 加入泡发洗净的小香菇。
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13. 大火烧开后转中小火焖30分钟。
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14. 加盐调味。
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15. 加鸡粉调味。
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16. 大火收汁，装盘出锅即可。
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17. 成品图。
小贴士
1：鸡腿先浸泡，后焯水，目的是除血水。
2：先煎后煮，鸡肉会外酥里嫩。
3：蚝油汁用咸味，后期加盐需酌情。
4：泡发香菇的水，沉淀杂质后使用，它是天然的增香剂。
2：先煎后煮，鸡肉会外酥里嫩。
3：蚝油汁用咸味，后期加盐需酌情。
4：泡发香菇的水，沉淀杂质后使用，它是天然的增香剂。