蜜汁鸡腿。煎锅版&烤箱版
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思纬
今天买了个大鸡腿，做蜜汁鸡腿。鸡腿很大，留了一部分做烤串，剩下的一分为二，蜜汁好了，一半烤，一半煎。都很好吃呢。
时间: 1-2小时
食材
鸡腿
一个
生抽
15ml
老抽
15ml
蜂蜜
15ml
姜
4片
料酒
10ml
柠檬汁
10ml
色拉油
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 鸡腿，去骨。我是买的时候就让摊主去的，要不回家剔太麻烦了。 -
2. 鸡肉洗净后在背面用尖刀戳一下小孔，这样腌制时容易入味
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3. 调制腌料：生抽、老抽、柠檬汁、料酒、蜂蜜、姜，混合均匀
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4. 鸡腿肉控干水分，放入腌料内，带上手套抓匀，腌制2h
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5. 取出鸡肉放入干燥容器内
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6. 剩下的腌料去掉姜片，留在备用
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7. 煎锅版：不粘锅内放少许油，烧热
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8. 鸡皮面朝下，放入锅中，煎三分钟左右
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9. 翻面煎制，三分钟
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10. 倒入留好的酱汁，再放少许水，小火煮，
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11. 煮到筷子可以轻松插入鸡肉，就是熟透了。加入蜂蜜，翻面收汁就可以了
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12. 这个状态，可以出锅
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13. 装盘，酱汁倒在鸡肉上。
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14. 烤箱版：鸡肉放在铺了油纸的烤盘上。放入预热好的，200°上下烤，10分钟
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15. 取出刷油，再入烤箱10分钟。十分钟后再次取出，翻面刷油，再入烤箱10分钟
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16. 剩余最后三分钟时取出，将鸡腿肉转为鸡皮面，刷一层蚝油，时间到后出炉
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17. 出炉，装盘
小贴士
烤箱温度根据自己家的烤箱而定
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