海米葱油拌藕片
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这道葱油拌藕片时在朋友家里吃饭时学到的，与普通的凉拌藕片有些不一样哟，下面就来学学吧。先将莲藕洗干净后削去皮切成片，放入开水中焯烫一下，焯烫好后要立即捞出来放入凉开水中浸泡一下，这样能保持藕片脆嫩的口感；再捞控去水分，装入碗中准备凉拌，但拌时我们除了平常的普通佐料外，我们加入了自制用海米与葱花煸香的葱油一下凉拌，这样一道不同的“海米葱油拌藕片”就完成了，它口味鲜香，爽口解腻，开胃又下酒。
时间: 10分钟内
食材
藕
2节
干虾仁
1小把
油
适量
盐
适量
姜葱蒜
1小蝶
白醋
2勺
步骤
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1. 准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋； -
2. 烧锅开水， 加入适量的盐；
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3. 放入藕片进去焯一下；
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4. 焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；
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5. 沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；
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6. 热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；
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7. 再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
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8. 再放入香葱进去煸香；
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9. 最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中；
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10. 拌均匀后盛入盘中。
小贴士
1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡， 这样藕片不会发黑； 2. 焯煮藕片时加入点盐， 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡， 这样能保持藕片的爽脆和嫩白； 3. 煸香葱油时， 先煸炒姜蒜末， 再放入泡过的干虾仁进去煸炒， 最后放入易熟的香葱进去煸炒， 煸香后即可用来拌藕片。