花式萝卜酿虾球
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仙人球
花式萝卜酿虾球
时间: 10-30分钟
食材
白萝卜
1/2根
南瓜
1块
猪肉
1块
北极虾
8只
姜
1块
玉米淀粉
1小勺
生抽
1大勺
鲍鱼汁
1大勺
料酒
1小勺
香油
适量
盐
适量
步骤
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1. 白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状，注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些，数量为南瓜片的2倍； -
2. 取一半的白萝卜片和南瓜片，用模具挖出圆孔；
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3. 将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料；
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4. 馅料中加入各种调料和一半淀粉，用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿；
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5. 北极虾解冻后，去掉虾头、剥去虾壳，留下尾部；
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6. 一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组，叠在一起，孔中放入一只虾，酿入肉馅，将虾固定；
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7. 将做好的组合放入盘中，放入蒸笼，大火烧开后，蒸8分钟左右；
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8. 将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中，调成水淀粉，浇在虾球上即可。
小贴士
1. 白萝卜片最好比南瓜片稍厚些，这样造型比较好看；
2. 北极虾解冻后即可食用，如果是其他品种的虾，需要先焯烫一下；
3. 酿入萝卜的肉馅不需太多，否则不易造型；
4. 最后用水淀粉勾芡，可以使菜的色泽更棒，口感也更润。
2. 北极虾解冻后即可食用，如果是其他品种的虾，需要先焯烫一下；
3. 酿入萝卜的肉馅不需太多，否则不易造型；
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