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鲜香大花卷
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overlap聪明
我做面食比较擅长,爸爸妈妈最爱吃我做的花卷,从前为了上镜总把花卷做得小巧一些,他们嫌太小,让我做大的吃得过瘾,之后我就给他们做大的花卷,他们一餐也能吃上两到3个,二老的胃口不错吧。这个花卷加了精盐和鸡精,有了咸鲜的味道,所以他们吃起来更香,而且没有加葱什么的,吃什么菜也不抢味道,比较百搭的主食。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
温水
250g
酵母
6g
绵白糖
15g
泡打粉
5g
豆油
适量
精盐
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 把除豆油、盐、味精之外的材料混合,搅拌成光滑面团,放在温暖处,发酵至2倍大。
  • 2. 发酵好的面团,取出切成两份,把每份都擀平排气。
  • 3. 擀成平整地长方形。
  • 4. 涂上豆油。
  • 5. 均匀地洒上精盐和鸡精。
  • 6. 将其自下而上紧实卷起,搓成一致粗细。
  • 7. 切成等大的双数小剂子。
  • 8. 取两个剂子叠在一起,用筷子在中间一压。
  • 9. 拉住两头,卷成一个卷,将接头的两端捏紧放在底部。
  • 10. 将卷好的花卷,放入蒸屉,盖盖发酵30分钟,然后冷水上屉,蒸25分钟。
  • 11. 关火后,不要马上开盖,焖5分钟再开锅盖,将花卷取出即可。
小贴士
1 水的量根据自家面粉的情况来调节。
2 发酵的时间也根据不同地方的温度有所不同,总之发到用把捅一下面团,面团不收缩不反弹即是发好了。大概是原来的2倍大。
3 关火后,不要马上开盖,焖5分钟再开锅盖,防止花卷回缩。
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