鲜香大花卷
5.2万热度
171收藏
收藏
|
overlap聪明
我做面食比较擅长，爸爸妈妈最爱吃我做的花卷，从前为了上镜总把花卷做得小巧一些，他们嫌太小，让我做大的吃得过瘾，之后我就给他们做大的花卷，他们一餐也能吃上两到3个，二老的胃口不错吧。这个花卷加了精盐和鸡精，有了咸鲜的味道，所以他们吃起来更香，而且没有加葱什么的，吃什么菜也不抢味道，比较百搭的主食。
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
500g
温水
250g
酵母
6g
绵白糖
15g
泡打粉
5g
豆油
适量
精盐
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 把除豆油、盐、味精之外的材料混合，搅拌成光滑面团，放在温暖处，发酵至2倍大。 -
2. 发酵好的面团，取出切成两份，把每份都擀平排气。
-
3. 擀成平整地长方形。
-
4. 涂上豆油。
-
5. 均匀地洒上精盐和鸡精。
-
6. 将其自下而上紧实卷起，搓成一致粗细。
-
7. 切成等大的双数小剂子。
-
8. 取两个剂子叠在一起，用筷子在中间一压。
-
9. 拉住两头，卷成一个卷，将接头的两端捏紧放在底部。
-
10. 将卷好的花卷，放入蒸屉，盖盖发酵30分钟，然后冷水上屉，蒸25分钟。
-
11. 关火后，不要马上开盖，焖5分钟再开锅盖，将花卷取出即可。
小贴士
1 水的量根据自家面粉的情况来调节。
2 发酵的时间也根据不同地方的温度有所不同，总之发到用把捅一下面团，面团不收缩不反弹即是发好了。大概是原来的2倍大。
3 关火后，不要马上开盖，焖5分钟再开锅盖，防止花卷回缩。
2 发酵的时间也根据不同地方的温度有所不同，总之发到用把捅一下面团，面团不收缩不反弹即是发好了。大概是原来的2倍大。
3 关火后，不要马上开盖，焖5分钟再开锅盖，防止花卷回缩。