香油大花卷
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小胡子bank
【享受餐桌】香油大花卷-面食一日三餐餐桌的主食,古老的顺口溜是这样说的:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌。。一点都不假人人都离不开的,面食其实做起来非常简单,没有想象的那么难做,家中必备的普通面粉和酵母粉,用手敢温水和面-发酵-花卷坯-至蒸熟,掌握几步就随时吃上热腾腾白胖胖大花卷。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
300g
酵母
5g
糖
5g
泡打粉
1g
温水
适量
香油
少许
盐
少许
食用碱水
少于1g
步骤
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1. 面粉加入泡打粉,糖和酵母粉,干粉拌匀用手敢温水和成面团。
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2. 盖上保鲜膜室温发酵二倍大。
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3. 手指戳坑加满少许食用碱水,揉均匀中和发面过程产生的酸味。
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4. 揉匀后在放入少许干面粉再次揉匀
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5. 然后用擀面杖擀开,抹一层香油,在撒少许盐。
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6. 从一边卷成卷
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7. 切宽段,取一个面挤先抽拉长一些,在对折卷成花卷。
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8. 送入冷水锅中盖上盖,小火慢慢升温让花卷再次发起,看水开上气,改大火蒸15分钟即可熟了。
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9. 熟后开盖立刻拿出即可。
小贴士
提示:面团室温发酵产生酸味是很正常的,根据面团的多少来添加少许食用碱水中和酸味就行了,在有要注意要冷水入花卷生胚,小火慢慢升温让花卷在锅中二次发起,看上气改大火蒸15分钟即可,不要一入锅就大火摧蒸熟,这样蒸出不但老卷没有发起,油表面就很失败哦!
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