滑炒三丁
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自仕鸭毓忧
简简单单家常菜，做法一看就明白。
时间: 10分钟内
食材
鸡腿肉
300g
胡萝卜
100g
土豆
100g
姜
5g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
味精
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 材料：鸡腿肉300g、胡萝卜100g、土豆100g、姜。 -
2. 把鸡腿去骨、去皮。切成肉丁。 鸡肉丁中加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉抓匀上浆。
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3. 胡萝卜切丁。
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4. 把土豆切丁。放入水中浸泡10分钟。 然后沥干水分。
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5. 锅中放油烧热。放入沥干水分的土豆丁炸制。
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6. 土豆丁炸至外皮挺实了，放入胡萝卜丁炸制。待胡萝卜丁炸熟，捞出备用。
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7. 改用中小火，把油温降至5成热，放入浆好的肉丁滑熟，捞出备用。
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8. 锅留底油，爆香姜粒。
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9. 放入滑熟的肉丁炒匀。烹入生抽。
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10. 放入土豆丁、胡萝卜丁，烹入一点点水。炒匀后，放盐、味精调味。
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11. 大火收汁后，出锅装盘
小贴士
炸制土豆和胡萝卜要用旺火，炸鸡丁时用中火，油温5成热就行。