番茄炒蛋
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靴子猫battery
番茄炒蛋，一道再普通不过的家常菜。亮红的番茄配上嫩黄的鸡蛋，酸甜可口的茄汁配上奶香松软的蛋块，着实让人食欲大开。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
3个
番茄
2个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 材料准备好 -
2. 鸡蛋磕入碗中，加入少许料酒和盐
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3. 用筷子快速打散，最好能打到蛋液面全部布满泡泡，那样炒出的蛋才够蓬松
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4. 番茄洗净后切丁
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5. 座锅下冷油，油热后倒入蛋液，用铲子将流动的蛋液往边上推，加快其凝固
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6. 将鸡蛋炒散，盛出备用
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7. 另起锅，下少许油，倒入番茄丁翻炒。加入少许料酒，
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8. 至番茄出汁后，加入少许生抽、盐炒匀
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9. 倒入蛋块，炒匀即可出锅
小贴士
1、炒蛋时火大，蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，先让它煎一会儿直至边缘凝固，也可用铲子推动蛋液向边上流动，加快蛋液的凝固，这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看。
2、打散蛋液的时候加入少许盐，能保证咸味的均匀，而在炒番茄的时候，要等出汁后再加入少许盐，则可使番茄更好的保留番茄汁而保持原来的丁状，这也是造型方面的考虑。
2、打散蛋液的时候加入少许盐，能保证咸味的均匀，而在炒番茄的时候，要等出汁后再加入少许盐，则可使番茄更好的保留番茄汁而保持原来的丁状，这也是造型方面的考虑。