凉拌印度苦瓜
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alteration弟弟
我家小子终于吃上苦瓜啰。印度苦瓜的表面是光滑平整的，没有一般苦瓜那种瘤形或是棱形花纹，这也是印度不苦的原因吧。
时间: 10-30分钟
食材
印度苦瓜
3根
红辣椒
1个
青花椒
适量
蒜末
适量
盐
适量
植物油
适量
步骤
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1. 准备好所需食材。 -
2. 将印度苦瓜洗净后，从中间破开后，除去内部的瓜瓤，再用水冲洗干净。
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3. 将红辣椒、印度苦瓜切成细条。
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4. 将印度苦瓜汆烫一下，尽快捞起。汆烫时，锅里放少许油、盐，以便锁住水分。将红辣椒也汆烫一下，捞起。
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5. 印度苦瓜捞起后，立即放入冰水里浸泡片刻后，挤干水分。
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6. 将挤干水分的印度苦瓜撒适量盐腌制片刻。
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7. 将腌制好的印度苦瓜水分滤掉，放入红椒丝、蒜末。
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8. 油锅烧热后，转小火，放入青花椒焙出香味，熬出花椒油。将花椒略去。
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9. 将烧热的花椒油浇至红辣椒和蒜末的表面即可。
小贴士
汆烫后的苦瓜，用冰水激一下，会更加脆嫩。
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