小炒猪心
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痈偕湃实蛔
第一次近距离接触那么大颗的心脏、其中的纤维构造精美得如同艺术品……好像有点变态哈~
时间: 10分钟内
食材
猪心
1个
青椒
适量
大蒜
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
花椒粒
适量
白酒
适量
盐
适量
细砂糖
适量
水淀粉
适量
麻油
适量
步骤
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1. 首先将猪心剖开、洗净污血 -
2. 切片
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3. 青椒切片
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4. 蒜子切片
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5. 葱白切葱花
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6. 姜切片
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7. 干辣椒切节
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8. 锅中倒入清水，水开后，下入猪心，焯水至变色，捞出
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9. 锅中倒入油，下入花椒粒，爆香，再将花椒粒盛出
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10. 随后下入姜片、蒜片，翻炒数秒
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11. 再下入干辣椒
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12. 加入葱花
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13. 将猪心倒入锅中
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14. 翻炒片刻
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15. 接着淋入少量白酒
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16. 加入青椒
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17. 倒入适量生抽
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18. 加半勺盐、少许白糖，炒熟
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19. 最后浇上适量水淀粉收汁
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20. 淋上麻油提鲜
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21. 即可出锅装盘
小贴士
猪心肉质鲜嫩，焯水时略烫即可