小炒猪心
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金酒柠
猪心的蛋白质含量是猪肉的2倍，脂肪含量却极少，猪心还富含钙，磷，铁，维生素以及烟酸等成分，具有安神定惊、养心补血的功效，经常食用可缓解女性绝经后阴虚血亏、心神失养所致诸症。
时间: 10-30分钟
食材
猪心
200g
葱
适量
盐
适量
青红椒
适量
姜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
味精
少许
辣椒酱
1小勺
水淀粉
少许
食用油
适量
蒜
适量
步骤
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1. 猪心用面粉抓匀放一小时。 -
2. 用清水洗净后切开两半，清洗掉里面的血盐，再加入清水，滴些高度白酒泡半小时。再换水泡。
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3. 切薄片。
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4. 加入盐，料酒，淀粉腌入味。
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5. 葱姜蒜改刀。
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6. 水开后下入猪心，煮沸后捞出。
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7. 起锅热油，下入姜蒜片和干红椒炒香。
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8. 下入猪心和少许料酒煸炒一分钟。
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9. 加入青红椒和葱段炒匀。
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10. 加少许盐，味精，辣椒酱调味，淋点水淀粉和明油炒匀出锅。
小贴士
买回的猪心用面粉泡裹放一小时再清水洗净，这样炒出的猪心不仅无异味还味道鲜美。
猪心切开后先用清水浸泡30分钟，水里加些高度白酒，出血水后倒掉再泡一次就可以切片了，切好的片再洗几次最好是无血水后再腌渍。
猪心切开后先用清水浸泡30分钟，水里加些高度白酒，出血水后倒掉再泡一次就可以切片了，切好的片再洗几次最好是无血水后再腌渍。
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