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茄汁鱼丸豆腐煲
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trolley心慌
老公一位老鸽友,年纪大了牙口不好,每次来访草儿会专门为他做上几道比较松软可口的菜。有时候煨上萝卜排骨汤或炖一砂锅肉。天气凉了,炖煮砂锅菜既可以保温,吃着口感味道也是不错的。老人家特别喜欢吃湖北簰洲湾的鱼丸。硕大的手工鱼丸四个足足一斤多,用豆腐炖煮,西红柿炒出茄汁提味,味道既鲜美口感也软和,老人家每次都吃的很开心。
时间: 30分钟-1小时
食材
西红柿
460g
簰洲鱼丸
486g
豆腐
420g
10g
1g
黑胡椒粉
2g
香葱
10g
高汤
800ml
步骤
  • 1. 准备好西红柿、豆腐和簰洲鱼丸。
  • 2. 西红柿洗净切橘瓣;豆腐流水下冲一下,切厚片;鱼丸每个分解成八小块;香葱洗净切细粒。
  • 3. 锅中油热,大火,倒入西红柿翻炒。
  • 4. 调至中火,用锅铲反复按压,炒出茄汁。
  • 5. 兑入一碗高汤,大火煮开。
  • 6. 加入豆腐,大火煮开。
  • 7. 倒入鱼丸,大火煮开。
  • 8. 转入砂锅,大火煮开。
  • 9. 转小火,加盖炖煮15分钟。
  • 10. 调入食盐。
  • 11. 加入黑胡椒粉。
  • 12. 煮开后撒入葱花即可端离炉火上桌食用。
小贴士
1、西红柿用锅铲反复按压炒成汁味道和口感才好。
2、豆腐可以选用老豆腐,久煮不碎还很入味。
3、鱼丸很大,煮蓬松后会越来越大,分解数块能帮助更好入味也便于食用。
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