韩式辣萝卜泡菜
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罔安i高岑
韩国泡菜很有名，味道和四川泡菜不同，各有特色。除了韩国辣白菜以外，韩国辣萝卜也很好吃。冬季正是萝卜好季节，做些泡菜，佐粥十分清爽。也是一个开胃的下酒小菜。
时间: 1-2小时
食材
白萝卜
2个
韭菜
50g
盐
适量
大蒜
1头
生姜
1小块
糯米粉
30ml
梨
1个
苹果
半个
鱼露
30ml
韩式辣椒粉
90ml
糖
15ml
虾酱
45ml
步骤
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1. 白萝卜去皮切成1.5CM见方的小块，拌入3大勺细盐揉匀腌制1-2小时。 -
2. 准备的辅料。
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3. 将梨、苹果去皮去核后、加入大蒜、生姜、虾酱全部混合在一起。
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4. 磨成果泥。
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5. 打好的酱。
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6. 小锅内加糯米粉和5倍量的水，小火煮沸成糊，晾凉待用。
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7. 将糯米粉糊和姜蒜梨茸混合。
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8. 加入鱼露和糖拌匀。
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9. 加入辣椒粉拌匀成辣酱。
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10. 腌好的萝卜用手轻攥挤出多余的水分
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11. 韭菜切成10cm长的段，放入萝卜里。
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12. 将萝卜、韭菜和辣酱混合拌匀，扣上盖子但不密封，室温下放置24小时，再放入冰箱等2天即可食用。
小贴士
所用的器具都要保证干净无油，原料都不能沾到油污。梨也可以换成苹果，或是一半梨一半苹果。室温下放置24小时的泡菜若是渗出清澈液体即代表成功，闻起来有微微的酸味时放冰箱慢慢发酵。
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