腊肉炖粉条
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聪郧采顿谙
天气突然就变冷了，突然就不想买菜，不知道该吃啥了。打开冰箱，每样都还剩下一点，干脆，一锅炖了！
时间: 30分钟-1小时
食材
腊肉
200g
粉条
半把
豆腐
100g
豆腐干
200g
洋葱
半个
豆芽
100g
莲藕
80g
血豆腐
半个
小香葱
2根
蒜
3瓣
姜
1块
蠔油
适量
老抽
适量
盐
适量
花椒粉
适量
十三香
适量
自制豆瓣酱
1勺
步骤
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1. 提前蒸好的腊肉切片 -
2. 豆腐切块，血豆腐切厚片
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3. 土豆去皮切块
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4. 白豆干切片
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5. 洋葱去老皮，切条
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6. 葱姜蒜洗净，葱切葱花，姜蒜切片；红薯粉条用凉水泡发；莲藕去皮洗净切块，用食用碱适量稍腌，洗净。
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7. 锅中放适量油烧热（如果肥肉多就不用放油直接抄），放入腊肉
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8. 中火慢慢炒出油，把腊肉炒干
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9. 放入姜蒜片，豆瓣酱，炒出香味
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10. 放入洋葱翻炒
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11. 放入豆腐、豆腐干、莲藕，翻炒两分钟后放入老抽上色
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12. 放入血豆腐，蠔油，
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13. 放入豆芽，
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14. 放入土豆块，盐，翻炒均匀
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15. 放入开水（与食材齐平或略高），半勺花椒粉，加盖大火炖十五分钟
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16. 开盖，莲藕土豆都已经炖熟，汤汁剩下三分之一
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17. 放入泡发好的粉条，半勺花椒粉，半勺十三香，继续炖煮十分钟（小火）
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18. 直到粉条变透明
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19. 放入葱花，起锅。
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20. 瘦肉不柴，肥肉不腻，肉皮和粉条吃起来QQ的，豆腐和豆干充分吸收了其他食材的味道，和而不同，别具风味。
小贴士
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