鸡肉炖粉条
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陨队矩接某
鸡肉炖粉条是我们东北的名菜，这道菜味道香浓，口感滑嫩，烹饪方法健康，用鸡肉中的油脂来浸润粉条，粉条吸收了鸡肉的香气，在人气上一点不输鸡肉呢，我就是这道菜中粉条的忠实拥挤者噢！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡肉
750g
粉条
适量
玉米油
适量
大葱
适量
姜
适量
老抽
适量
酱油
适量
料酒
适量
陈醋
适量
花椒
适量
大料
适量
绵白糖
适量
精盐
适量
味精
适量
步骤
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1. 将粉条用沸水煮几分钟，不要煮透，放在热水中泡，备用。 -
2. 将鸡肉切块洗净。
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3. 将鸡肉放在冷水中，大火将水烧开，去除鸡肉里的杂质。
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4. 撇去浮沫，将鸡肉捞出备用。
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5. 锅内放入底油，放入鸡肉翻炒。
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6. 放入葱姜煸香。
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7. 淋上老抽提色。
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8. 放入酱油。
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9. 放入适量的水。
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10. 放入料酒。
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11. 放入陈醋。
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12. 放入花椒大料。
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13. 放入白糖。
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14. 放入盐。
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15. 放入粉条及足量的水，因为之前粉条没有煮透还是白芯，这次炖至要让粉条通过吸收鸡肉的汤汁来熟烂和膨胀，这样才入味，我买的粉条非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己买的粉条该放多少水来炖，可以先放一些，看快干锅了再加些热水，当然这样没有加一次足量的水好吃。
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16. 炖至汤收得差不多、鸡肉软烂、粉条Q滑可以用筷子掐断，放入味精调味即可。
小贴士
1 鸡肉要用沸水焯去血水再煸炒。
2 放入粉条及足量的水时，因为之前粉条没有煮透还是白芯，这次炖至要让粉条通过吸收鸡肉的汤汁来熟烂和膨胀，这样才入味，我买的粉条非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己买的粉条该放多少水来炖，可以先放一些，看快干锅了再加些热水，当然这样没有加一次足量的水好吃。
2 放入粉条及足量的水时，因为之前粉条没有煮透还是白芯，这次炖至要让粉条通过吸收鸡肉的汤汁来熟烂和膨胀，这样才入味，我买的粉条非常吸水所以放得水很多，如果不知道自己买的粉条该放多少水来炖，可以先放一些，看快干锅了再加些热水，当然这样没有加一次足量的水好吃。
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