这是一道简单而又滋补的炖蛋，用油锅的余温将菠菜翻炒后，再与蛋液一起蒸煮，菠菜不会有涩味，加之培根的鲜香，吃起来滑嫩爽口，非常适合小孩与老人，特别适合不爱吃蔬菜的孩子。