酸辣小黄鱼
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酵矩浩谏挛
小黄鱼原本是女儿自己买来吃的，同时她还买了带鱼，给我们老两口预备的。结果粗心的女婿给我们弄错了，带鱼变成了小黄鱼。不过小黄鱼也挺美味的，被老伴儿这么一弄，特别好吃。
时间: 10-30分钟
食材
小黄鱼
780g
油
适量
盐
适量
大葱
160g
芹菜
140g
小米辣
30g
干辣椒
8个
酸菜
140g
花椒
2g
鸡蛋
1个
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
老姜
36g
大蒜
50g
糖
适量
醋
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 备好原材料：小黄鱼，大葱，芹菜，小米辣，酸菜，干辣椒，花椒。酸菜里面混合有泡菜，泡姜，泡椒。 -
2. 酸菜系列洗净，挤干水分切碎。大葱、芹菜洗净拭干水分，切碎。姜、蒜、小米辣也全部切碎。
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3. 小黄鱼处理干净后，拭干水分，调入适量淀粉，盐，1个鸡蛋。
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4. 将上一步的食材搅拌均匀，腌制片刻。
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5. 炒锅烧热，倒入适量植物油。
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6. 油烧热后，放入小黄鱼炸至金黄捞出。
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7. 另起油锅，炒香干辣椒，花椒。
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8. 放入豆瓣酱炒香。
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9. 放入酸菜碎炒香。
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10. 放入适量清水。
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11. 放入姜末，蒜末。
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12. 放入适量香醋。
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13. 放入适量白糖。
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14. 汤汁烧开后，再煮一会儿，放入炸好的小黄鱼。
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15. 略煮片刻，放入芹菜碎，大葱碎，小米辣。
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16. 食材都煮熟后，调入适量盐，鸡精。
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17. 最后调入适量水淀粉，翻拌均匀。稍稍收汁即可。
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18. 起锅，盛出。
小贴士
1、调料要准备齐全，否则不好吃。